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※“雜糧意大利通心面”研發(fā)制造商 ※ 專(zhuān)業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售“雜糧意大 利通心粉”、“雜糧方便面”、“雜糧蝴蝶面”食品 ※
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【二、“意大利通心面”簡(jiǎn)介;—— 經(jīng)典、傳統的國際性食品;】
添加時(shí)間:2018-11-15
 ?。?)、‘‘意大利通心面’是歐美人的主要食材;國際性食品,經(jīng)典、傳統。

  傳統‘意大利通心面’,是一種以特殊品種的小麥粉(杜隆麥)為原料,經(jīng)擠壓加工成型的需煮食的面制主食品。是一種經(jīng)典、傳統的國際性食品,亦是歐美人的主要食材。年需求量約三百萬(wàn)噸以上。

 ?。?)、‘意大利通心面’的特點(diǎn);

  傳統小麥粉意大利通心面,其加工技術(shù)據說(shuō)起源于中國,由探險家馬可波羅帶到意大利,并發(fā)展于意大利。其特點(diǎn)是有較高的強度、不易斷裂、久煮不渾湯、不粘連、口感爽滑有咬勁兒。

 ?。?)、‘意大利通心面’的分類(lèi);

  ‘意面’總稱(chēng)‘意大利通心面’,傳統‘意面’型狀和花色品種有數百種之多,稱(chēng)呼亦各有不同。按產(chǎn)品形狀分類(lèi),可分為以下五類(lèi):

 ?、?、長(cháng)通心面:即‘意大利面條’。有空心的管狀和實(shí)心的棒狀、帶狀、橢圓型等四種,長(cháng)度約200~300㎜。管狀的直徑約2.4~IO㎜;棒狀的直徑約0.55~3.4㎜;帶狀的厚度為0.7~1.2㎜,寬度為1.8~25㎜;還可做成鋸齒形。通過(guò)各種模具擠壓成型。

 ?、?、短通心面:即‘意粉’或‘意大利通心粉’。一般短于4cm的‘意面’才叫‘通心粉’或‘意粉’。有空心和實(shí)心之分,長(cháng)度在25㎜之內。如直徑各有不同的直圓管面、彎圓管面、直方管面等;粗細不等的雙頭或三頭螺旋面等;各種規格、尺寸、形狀不同的螺殼面、貝殼面等;也有片狀的桂花面、字母面、數字面等。短通心面花色品種有數百種之多,是由模具擠壓而成。

 ?、?、雀巢型面:雀巢型面一般為細絲面整形為扁圓形、球形或波紋形。

 ?、?、片狀型面:是各種擠壓成薄片而具有形狀的面片,如蝴蝶面等產(chǎn)品。

 ?、?、特種產(chǎn)品:用小麥粉為原料擠壓而成的"人造米"等粒狀產(chǎn)品。

 ?。?)、‘意大利通心面’產(chǎn)品的不足之處;

  歐美地區主產(chǎn)小麥,雜糧和豆類(lèi)資源匱乏,所以小麥食品是歐美人的主要食材。盡管小麥‘意面’富有營(yíng)養,但由于原料品種單一,致?tīng)I養素失衡,難以滿(mǎn)足人們均衡營(yíng)養、健康飲食的要求。

  
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